Category Archives: BÖREK VE POĞAÇALAR

KOLAY POĞAÇA


KOLAY POĞAÇA


MALZEMELER
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı lor peyniri
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
12 yemek kaşığı un
2 yumurta
Yarım limon suyu
Tuz
HAZIRLANIŞI
Peynir , tereyağı, sıvıyağ,yoğurdu karıştırma kabına koyun.
Yumurtanın birisinin sarısını ayırın. Kalanı da karışıma ekleyin.
Maydanozu kıyıp karışıma ekleyin.
Tuzunu .kabartma tozunu ekleyin.
Karbonatı da ekleyin ve karbonatın üstüne limon sıkarak köpürtün.
Tüm malzemeyi karıştırma kabına koyduktan sonra unu ekleyip yoğurun.
hamur kıvama gelince 15-20 dakika dinlendirin.
Sonra elinizde yuvarlayıp şeklini verin.
Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
Yumurta sarısını süt ya da yağla açın .
Poğaçaların üstüne sürün.
200 derecede pişirin.
Afiyet olsun.

ISPANAKLI ÇITIR BÖREK

 

ISPANAKLI ÇITIR BÖREK
MALZEMELER
4 yufka
Yarım kg ıspanak
Bir büyük boy kuru soğan
Yarım yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
SOSU İÇİN
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
2-3 damla sirke
HAZIRLANIŞI
Ispanakları yıkayıp doğrayın
Kuru soğanı doğrayın
Bir tavaya sıvı yağı koyun.
Kızınca soğanları ekleyin.
Soğanlar biraz ölünce tavanın ortasında yer açıp salçayı koyup orada kavurun.
Sonra soğanla karıştırıp kavurmaya devam edin.
Ispanakların hepsini soğanların üstüne koyun.
Kapağı kapatıp ocağın altını kısın.
10 dakika böyle pişsin.
Kapağı açıp biraz daha kavurup ocağı kapatın.
1 çay kaşığı tuz ve biraz da karabiber ekleyip karıştırın.
Soğumaya bırakın.
Sos malzemelerinin hepsini karıştırın.
Bir yufkayı tezgaha serin
Sosu fırçayla yufkaya sürüp ikiye katlayın.
Düz kenara içi döşeyin.
Rulo şeklinde sarın.
Bıçakla istediğiniz büyüklükte kesin.
Tepsiye pişirme kağıdı serin.
Tepsiye ruloları dizin.
Üstüne yumurta sarısı sürün.
Susam , çörek otu vs. ile süsleyip 180 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun.

AÇMA

20150418_155824AÇMA
MALZEMELER
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
4 çorba kaşığı şeker
4 çorba kaşığı tuz
1 tane yaş maya
1 yumurta
Çörekotu, susam
Aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI
Su,süt,sıvıyağ,şeker,tuz maya ve yumurtanın sarısını karıştırın.
Aldığı kadar un ekleyerek hamuru mayalayın.
Hamur kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olmalıdır.
Üzerini örterek bir kenarda kabarıncaya kadar bekletin.
Mayalanmış hamuru portakal büyüklüğünde parçalara ayırın.
Elinizi yağlayın.
Bir hamur parçasını servis tabağı büyüklüğünde açın.
Sonra rulo şeklinde sarın.
İki elinizle sağ eliniz geri sol eliniz ileri olacak şekilde sarın.
Hamurun iki ucunu birleştirin.
Tepsiye yağlı kağıt serin.
Hamurları dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün, çörekotu, susam(ya da sadece birini) serpin.
180-200 derecede pişirin.
Afiyet olsun.

ISPANAKLI BÖREK

20150216_152727ISPANAKLI BÖREK
MALZEMELER
yarım kg ıspanak
200 gr lor peyniri
5 adet yufka
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
2adet kuru soğan
1 çorba kaşığı un
Tuz, karabiber, nane
1 adet yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI
Ispanağı yıkayıp süzüp doğrayın.
Tavada yağı kızdırıp doğradğınız soğanları ekleyin.
Biraz kavrulunca ıspanağı ekleyin.
Ispanaklar kavrulunca ateşten alın .
1 kaşık unu ekleyerek hızlıca karıştırın.
Peyniri tuz ve karabiberi bolca naneyi ekleyin.
Su ile sıvıyağı bir kasede karıştırın.
İlk yufkayı yayın.
su ve yağla her yerini ıslatın.
İkiye katlayın. Şimdi elinizde yarım daire yufka var.
üstünü gene su ve yağla ıslatın.
Düz kenarına ıspanaklı harcı koyun ve yuvarlayın.
Bu uzun parçayı istediğiniz boyda keserek tepsiye yerleştirin.
Dğer yufkaları da bu şekilde hazırlayın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün. çörek otu veya susamla süsleyin ( her ikisi birlikte de kullanılabilir)
Fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.

PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ

20140831_174419 - KopyaPEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ
MALZEMELER
6 adet yufka
200 gr. lor peyniri
100 gr. herhangi bir yağlı peynir
1 su bardağı süt
1 paket margarin ya da o miktarda tereyağı
1 yumurta
yarım demet maydanoz ya da dereotu
HAZIRLANIŞI
Yağı bir tavada eritip sütle karıştırın.
Peynirle maydanoz ya da dereotunu karıştırın.
Tuz ve karabiberini atın.
Tepsiyi yağlayıp 1 yufkayı serin .
Yufkanın kenarları dışarı sarksın.
Sütlü karışımdan sürün.
2. yufkayı serin.
Kenarları dışarı çıkmasın. Buruşuk olarak yerleştirin.
3. yufkayı da aynı şekilde yerleştirin.
Şimdi iç harcını serin.
Sostan da biraz gezdirin.
4. , 5., 6. yufkaları da aralarına sostan sürerek aynı şekilde yerleştirin.
Kenara sarkan 1. yufkanın kenarlarını üste doğru katlayın.
Kalan sosa 1 yumurta kırıp karıştrın.
Bunu en üste dökün ve yayın.
Çörek otu veya susam ya da ikisini de serpin.
Böreği kareler şeklinde kesip fırına sürün.
üzeri kızarınca fırından alıp servis edin .
Afiyet olsun.
Not:İç harcına sadece lor da olabilir. ama biraz da yağlı peynir eklenirse daha güzel bir lezzet oluyor.

SİGARA BÖREĞİ

20150110_213412SİGARA BÖREĞİ
MALZEMELER
3 adet yufka
300 gr. Lor peyniri
Maydanoz ya da dereotu
Tuz karabiber
HAZIRLANIŞI
Peynirin tuzunu kontrol edin. Tuzsuzsa tuz ekleyin,karabiber ekleyin.
Maydanoz ya da dereotunu doğrayıp ilave edin. Karıştırın.
Yufkanın birini tezgaha serip ikiye kesin.
Yarım daire şeklindeki yufkayı üçgenler halinde 6 ya bölün.
Her parçanın geniş kenarına içi koyun.
Yanlardan kenarları içe doğru katlayın .
Sonra sarma sarar gibi köşeye doğru sarın.
Ucunu suyla ıslatıp yapıştırın.
Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra kızgın yağda altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın .
Afiyet olsun.

SAKALLI POĞAÇA

20141215_160456SAKALLI POĞAÇA
MALZEMELER
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket yaş maya
HARCI İÇİN
Krem peynir
Beyaz peynir
Kaşar peyniri
Maydanoz
HAZIRLANIŞI
Su ve sütü yoğurma kabına koyun
Mayayı şekeri ekleyip 10 dakika kadar bekleyin.
Sıvıyağ ve tuzu ilave edin.
2 yumurtanın sarısını üstü için ayırıp beyazlarını hamura ekleyin.
Şimdi aldığı kadar unu ilave ederek yoğurun.
20 dakika mayalanması için bekletin.
Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayıp tepsiye dizin.
Yarım saat 40 dakika kadar da hamur tepside mayalansın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derecelik fırında pişirin.
Bu arada beyaz peynir ve kaşarı rendeleyin.
Doğranmış maydanozla karıştırın.
Poğaçaları 2 ye keserek arasına peynir harcını sürün.
Afiyet olsun.
Not:Bazı fırınlarda poğaçaların üstü kuru çıkabilir. Bu durumda bira elinizle su serpip üstünü temiz bir bezle örtün. 5 dakika sonra yumuşayacaktır.
Poğaçalar fırından çıktığında altlarının nemlenmemesi için bir spatulayla ters çevirin.

PİŞİ

20141022_104053PİŞİ
MALZEMELER
6 bardak un
Yaş maya
Ilık su
Tuz
HAZIRLANIŞI
Mayayı ılık suda eritin.
Unu kaba alın.
Mayayı ekleyin.
Tuzunu ekleyin.
Ilık su ile iyice yoğurun.
Sert olmayan bir hamur olmalıdır.
Üzerini örterek bir kenarda mayalanması için bekleyin.
Hamur mayalanıp kabarınca yağlı bir tepsi ya da tahtanın üzerinde limo büyüklüğünde parçaları elinizle önce yuvarlayıp sonra bastırarak düzleştirin.
Kızdırılmış sıvı yağda kızartın.
Afiyet olsun.

Karnıyarık Böreği

karnıyarık böreği (2) - KopyaKARNIYARIK BÖREĞİ

Malzemeler
4 yufka
200-250 gr kıyma
4 büyük kuru soğan
karabiber
1 çay bardağı sıvıyağ
1çay bardağı su
1 çorba kaşığı un
2 yemek kaşığı sirke
1 domates
HAZIRLANIŞI
kuru soğan ve kıymayı kavurun
Tuzunu ve karabiberini atarak kenarda soğumaya bırakın
ayrı bir kapta su ,sıvıyağ un ve sirkeyi çırpın
yufkayı serin hazırladığımız sosla ıslatın
Yufkayı yarım daire olacak şekilde ikiye katlayın
bunu altı eşit parçaya bölün
üçgen parçalar elde edeceğiz
geniş kenara harcı kaşıkla koyun
sigara böreği gibi sarıp tepsiye yerleştirin
tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın
tepsideki böreklerin üstünü ortasından uzunlamasına kesin
Açılan boşluğa ince dilim halindeki domates parçalarını yerleştirin
üstlerini fırçayla yağlayıp 180-200 derecede kızarıncaya kadar pişirin
Afiyet olsun