Category Archives: HAMUR İŞLERİ

PEYNİRLİ KURABİYE

 

PEYNİRLİ KURABİYE
MALZEMELER
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı yumuşamış margarin
1 kase yumuşak beyaz peynir
Kabartma tozu, tuz
Aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI
Yumurtanın birinin sarısını kurabiyelerin üzeri için ayırın.
Diğer tüm malzemeleri leğene koyun.
Aldığı kadar un ekleyerek yoğurun.
Hamur yeterli kıvama gelince hamurdan elinize ceviz büyüklüğünde
parçalar alıp yuvarlayıp şekil verin.
Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Susam ya da çörek otu serpip fırına verin .
Üzerleri pempeleşince fırından alıp servis edin.
Afiyet olsun.

LOKMA

20160315_133806LOKMA
MALZEMELER
Un, maya,ılık su ,tuz
Kızartmak için sıvıyağ
Malzemelerde miktar belirtmedim.
Ben 1 kg ye yakın un kullandım.
Dolayısıyla su , maya, tuz miktarını siz una göre ayarlayabilirsiniz.
HAZIRLANIŞI
Unu yoğurma kabına alın.
Kuru mayayı ekleyin ( Yaş ya da kuru maya ).
Tuzu ekleyin .
Ilık su ilavesiyle yoğurun.
En önemli husus hamur oldukça cıvık olmalıdır.Yoğurma işlemi bitince üzerini örtüp bir kenarda mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanıp kabarınca derin bir tavaya bolsıvıyağ koyun.
Bir kaseye su hazırlayın.
Yağ kızınca sol elinize hamuru alın.
Avucunuzda sıkın. Suya batırdığınız kaşıkla bu hamuru alıp tavaya atın.
Her tarafı kızarınca ateşten alın.
Her hamuru almadan önce kaşığı yeniden suya batırın ki yapışmasın.
Afiyet olsun

EVDE EKMEK YAPIMI

20151225_012441EVDE EKMEK YAPIMI
Ekmeğin taze,sıcak kokusunu evde hissetmek için
MALZEMELER
1 Kg un
Maya
Tuz
Ilık su
1 adet yumurta
HAZIRLANIŞI
Yapacağımız sadece unu su ve maya ile hamur yapıp mayalanmasını beklemek.
Ama sonuç muhteşemdi.
Unu bir yoğurma kabına koyun.
1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.
1 tatlı kaşığı kuru maya ekleyin.Ilık su ekleyerek yoğurun.
Hamur özleşüp ele ypışmaz kıvama gelince kabın ağzını kapayın.
Üzerini örtün.
Bir kenarda mayalanmaya bırakın.
Hamur kabarınca bir tepsiyi yağlayın.
Hamuru tepsiye yayın.
Üzerine bir yumurtayı çırpıp sürün.Önceden ısıttığınız 200 derece fırında pişirin.
Ekmeğin altı üstü kızarınca dilimleyip servis edin.
Sıcak ekmek, tereyağı, peynir…… Eee daha ne olsun ki… A bir de çay

KATMER

20150414_160957KATMER
MALZEMELER
4 su bardağı un
Su ,tuz
1 su bardağı sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
Hamuru un,su ve tuzla yoğurup hazırlayın.
Portakal büyüklüğünde bezelere ayırıp 10-15 dakika dinlendirin.
Merdane ya da oklavayla açın.
Üzerine bolca sıvıyağ gezdirip rulao haline getirin.
Rulonun ucunu hamurun üstüne tutturun ce yeniden açın.
Yanmaz tavayı çok az yağlayarak ocakta pişirin.
Her bezeye aynı işlemi uygulayın.
Afiyet olsun.

SUCUKLU PİZZA

20150131_105251SUCUKLU PİZZA
MALZEMELER
HAMURU İÇİN
3,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı yaş ya da kuru maya
ılık su
2 yemek kaşığı sıvıyağ tuz
ÜSTÜ İÇİN
1 adet domates
5-6 adet biber
15-20 dilim sucuk
Kaşar peyniri
Kekik, kimyon,2 yemek kaşığı salça,4 yemek kaşığı sıvıyağ, yarım çay bardağından az su,2 diş sarımsak
HAZIRLANIŞI
Hamuru belirtilen malzemelerle yoğurarak mayalanmaya bırakın.
Bu arada sosu için salça, baharatlar, sıvıyağ ,su ve dövülmüş sarımsağı bir kasede karıştırın.
Domates, biber ve kaşarı dilimleyin.
Hamur yeterince kabarınca fırın tepsisini yağlayın.
Bu tepside hamuru elinizle yuvarlak açın .
Üstüne hazırladığınız sosu sürün.
Domates biber sucuk dilimlerini üste yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırına verin. (200 derece)
Ara sıra kontrol edin.
Sucukların ve sebzelerin pişmesine yakın tepsiyi fırından çıkarıp üste kaşarları dizin.
Yeniden fırına sürün.
Kaşarlar eriyince fırından çıkarıp servis edin.
Afiyet olsun.

YOĞURTLU HAMUR

20141209_145545YOĞURTLU HAMUR
Hem pratik hem lezzetli bir kahvaltılık
MALZEMELER
1 Kase yoğurt
Aldığı kadar un
Karbonat, yarım limonun suyu, tuz
HAZIRLANIŞI
Yoğurma kabına yoğurdu koyun.
Unu koyun (başta fazla koymayın)
1 çay kaşığı karbonatın üzerine limon sıkıp kaba ilave edin.
Tuzunu atın.
Bu malzemeleri yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
Gerekirse azar azar un ilave edin.
Hamur hazır olduğunda merdaneyle açın.( yarım cm incelikte)
Bu hamuru kare , üçgen dilediğiniz şekilde kesip kızgın sıvıyağda kızartın.
Yuvarlak yapmak için çay bardağıyla da hamuru kesebilirsiniz
Afiyet olsun

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ20141203_134659
MALZEMELER
4 adet yufka
Yarım kg ıspanak
2 orta boy kuru soğan
1 su bardağı lor peyniri
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
Kuru nane, tuz, karabiber
Sıvıyağ, su
HAZIRLANIŞI
Ispanakları ayıklayıp yıkayıp doğrayın ve suyunu süzülmeye bırakın.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 çay bardağı bir kapta karıştırın. Bununla yufkaları ıslatacağız.
Tavaya sıvıyağı koyun . Yağ ısınınca soğanları atıp çevirin.
Soğanlar biraz ölünce ıspanakları ekleyin.
Bunları biraz birlikte kavurun.
Kavrulmuş harca soğuyunca lor peynirini , 1 tatlı kaşığı kuru naneyi, tuzunu ve biberini ekleyin.
Yufkayı tezgaha serin. Ortadan ikiye kesin.
Yarım olan bu parçayı su-yağ karışımıyla ıslatın.
Yufkanın düz kenarına harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
Bu parçayı tepsinin en ortasından başlayarak kendi etrafında döndürerek tepsiye yerleştirin.
Diğer yufkaları da hazırlayıp tepsiye rulonun etrafına yerleştirin.
Yoğurt ile yumurta sarısını karıştırıp böreğin üstüne sürün.
En üste susam çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Kolay gelsin, afiyet olsun.

EV YAPIMI LAHMACUN

 

lahmacun (6)EV YAPIMI LAHMACUN
MALZEMELER
HAMURU İÇİN
3-3,5 Bardak un
Yaş maya
Ilık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
ÜZERİ İÇİN
250-300 gram orta yağlı kıyma
1 soğan
2-3 yeşil biber
1 adet kabuğu soyulmuş domates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber, pul biber
Yarım çay bardağı su
2-3 diş sarımsak
HAZIRLANIŞI
Hamuru için kapta mayayı ve şekeri ılık su ile eritin.
Mayalı su, un ve ılık su ile tuzu da ekleyerek yoğurun.
Hamur kıvama geldiğinde üzerini örtüp bir kenarda mayalanması için beklemeye alın.
Bu arada içi hazırlayın.
Kıymaya domates ve soğanı rendeleyin.
Yeşil biberi çok ince doğrayın.
Salça ve baharatları ilave edin.
Sarımsağı da rendeleyip kıymaya ekleyin.
Yarım çay bardağı suyu da ekleyip bunları iyice karıştırın.
Hamur mayalanınca mandalinadan biraz daha büyük bezeler alıp elle ya da merdaneyle açın.
İrmik serpilmiş tepsiye yayın.
Hamurun üzerine lahmacun içini dengeli şekilde döşeyin.
Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında pişirin.
Not: Kenarların kuru olmaması için fırın iyice ısınmış olmalıdır
Lahmacun fırında fazla tutulmamalıdır.
Fırına pişirme esnasında su dolu bir kap konabilir
Herşeye rağmen lahmacunların kenarı kuruysa çıkan lahmacunlar üst üste konularak üzeri örtülmelidir.
Afiyet olsun.

PİZZA MARGHARİTA

20140909_163447PİZZA MARGHARİTA
MALZEMELER
HAMURU İÇİN
3 Su bardağı un
Maya
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
SOSU İÇİN
Rendelenmiş domates, fesleğen, zeytinyağı,tuz
Mozerella ya da kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI
Mayayı ılık suda eritin.
Yoğurma kabına un, maya, tuz ve zeytinyağını koyup ılık suyla yoğurun.
Hamuru 5-6 saat streç filmde dinlendirin.
Rendelenmiş 3 adet domatesi 4-5 yaprak doğranmış taze fesleğen zeytinyağı ve tuzla karıştırın.
Hamur hazır hale gelince elinizle yuvarlak olarak fazla unlamadan açın.
Hamuru tepsiye alın.
Üzerine domates sosunu sürün.
Küp küp kesilmiş kaşar peynirlerini üzerine koyup dağıtın.
250 derece önceden ısıttığınız fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.
Afiyet olsun.

SEBZELİ PİZZA

20141114_172000SEBZELİ PİZZA
MALZEMELER
HAMURU İÇİN
3 Su bardağı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Maya
Ilık su, tuz
SOSU İÇİN
Salça , zeytinyağı,kekik, karabiber
HARCI İÇİN
1,5 su bardağı kaşar rendesi
6-7 adet mantar
Yarım domates
Yeşil, kırmızı , sarı biber ( Elinizde ne varsa sadece o biber de olur)
Konserce mısır, doğranmış siyah zeytin
HAZIRLANIŞI
Mayayı ılık suda bekletin erisin.
Yoğurma kabına zeytinyağı, un, maya ve tuzu koyarak yoğurun.
Bir kenarda mayalanması için bekletin.
Sos için 1 yemek kaşığı salça, zeytinyağı, kekik,karabiber ve 4 yemek kaşığı suyu karıştırın.
Sebzeleri küp küp doğrayın.
Hamur mayalanıp kabarınca elinizle veya merdaneyle 1 cm. oluncaya kadar inceltin.
Bunu tepsiye alın.
Üzerine sosu dengeli şekilde yayın.
Sosun üzerine kaşar rendesini serpiştirin.
En son sebzeleri serin ve dengeli şekilde yayın.
Çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış zeytin ile mısırı da serpiştirin.
Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında pişirin.
Afiyet olsun.