Category Archives: KEK VE PASTALAR

KAĞITTA KEK

 

KAĞITTA KEK
MALZEMELER
1,5 bardak un
100 gr. yumuşak margarin
7 çorba kaşığı süt
1 paket nkabartma tozu
2 yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
50 gr dövülmüş ceviz
50 gr. bitter çikolata
HAZIRLANIŞI
Yumurta ve şekeri çırpın.
Margarin ve sütü ilave ederek yine çırpın.
Unu ekleyerek gene çırpın.
Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpın.
Cevizi ve rendelenmiş bitter çilolatayı da ekleyin.
Hepsini karıştırın.
Kek kağıtlarını muffin kalıbına yerleştirin.
Herbirine yarısına kadar kek harcından koyun.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun.

EKLER

20160129_205953

 

EKLER
MALZEMELER
Hamuru için:
1 su bardağı un
1 su bardağı su
125 gr tereyağı/margarin
4 yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
Kreması için:
500 ml (2.5 su bardağı) süt
1 çay bardağı şeker
1 yumurta
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı/margarin
Üzeri için:
500 ml (2.5 su bardağı) süt,
1 paket çikolatalı sos
(ya da 200 ml krema ve 200 gr bitter çikolata)

HAZIRLANIŞI
Çikolatalı sosu tarifine göre yapın. ( krema ve bitter çikolata ile yapacaksanız kremayı ocağa koyun, kaynayınca altını kapatın. çikolataları küçük parçalar halinde kremaya ekleyip karıştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. )

İç kreması için; süt, şeker, un, nişasta ve yumurtayı tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirin.
2-3 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra tereyağını ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.

Hamuru için; su, tereyağı ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın.
Unu ilave edip iyice karıştırın. ( hamur tahta kaşığa yapışmaz hale gelince olmuş demektir.)
Ocağı kapatın. Hamur ılıyınca karıştırma kabına alın.
Üzerine yumurtaları tek tek kırın ve her seferinde mikserle karıştırın.
Krema kıvamında bir hamur elde edeceksiniz.
Bir sıkma torbası yardımıyla pişirme kağıdı serilmiş veya yağlanmış tepsiye hamuru aralıklı ve ince uzun olacak şekilde yerleştirin. (hamuru kenarlarını düzeltip şekil vererek kaşıkla da koyabilirsiniz, ancak sıkma torbasıyla daha düzgün şekilli olacaktır.)
Önceden ısıtılmış fırında 180 derece pişirin. (25-35 dakika kadar)

Bütün malzemeler soğuduktan sonra hamurları bıçakla ikiye bölüp içine kremayı koyup kapatın.
Üzerlerini çikolata sosuna batırıp, çevirip servis tabağına koyun.
Afiyet olsun.

 

KİVİLİ PASTA

20160331_125035KİVİLİ PASTA
MALZEMELER
1 su bardağı eritilmiş margarin.
2 su bardağı pudra şekeri
4 yumurta
1,5 su bardağı un.
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı krema
ÜZERİ İÇİN
4 kivi
1 çorba kaşığı jöle
1 su bardağı ince çekilmiş fındık
1 paket kremşanti
1 su bardağı süt
HAZIRLANIŞI
1-Margarin ve 1,5 su bardağı pudra şekerini çukur bir kapta iyice çırpın.
Çırpmaya ara vermeden yumurtaları birer birer ilave edin.
Un ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar çırpın.
20-25 cm çapındakiyuvarlak bir kek kalıbını yağlayın.
Karışımı kalıba alıp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlıfırrında pişirin.
Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
2-Süt ve nişastayı küçük bir tencereye alın.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
Ocaktan alıp sürekli karıştırarak soğutun.
3-Krema ve kalan pudra şekerini çukur bir kapta iyice çırpın.
Nişastalı karışıma ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmayı sürdürün.
4-keskin bir bıçakla keki nine üçe kesin.
Alt katı düzgün bir tabağa alın. Şekerli su ile ıslatın.
Üzerine hazırladığınız kremanın yarısını sürün.
Orta katı yerleştirip şekerli su ile ıslatın.
Kalan kremayı sürün.
Üçüncü katı en üste yerleştirin.
Üzerine ince bir tabaka halinde kremadan sürün.
5-Kivileri soyup dilimleyin.
Pastanın üzerine kivi dilimlerini dizin.
Kivilerin üzerine suda erittiğiniz jöleyi fırça ile sürün..
6-kremşantiyi sütle çırpın.
Yarısını pastanın yanlarına sürün ve fındıkla kaplayın.
Kalan kremşantiyi yıldız uçlu sıkma torbasına doldurup pastanın kenarlarına sıkarak süsleyin.
Pastanın dış kenarlarını çekilmiş fındıkla kaplayın.
Buzdolabında beklettikten sonra dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun.
Notlar: Bende jöle ve fındık yoktu, kullanmadım. Ama güzel bir pasta oldu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ÇİKOLATALI MOUSSE (MUS)

20151207_205126ÇİKOLATALI MOUSSE (MUS)
MALZEMELER
180 gr bitter çikolata
1/2 çay bardağı (50 ml) süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta sarısı
1 paket (200 ml) soğuk krema
HAZIRLANIŞI
Çikolatayı süt ve tereyağı ile birlikte benmari yöntemi ile eritin.
Ocaktan alıp yumurta sarısını ekleyip karıştırın ve ılımasını bekleyin.
Soğuk kremayı katılaşana kadar mikserle çırpın.
Eriyip ılımış olan çikolatayı kremaya ekleyin ve tahta bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Bu işlemi fazla uzatmamak gerek, tamamen karışınca bırakın.
Kaplara doldurup buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Afiyet olsun.

AĞLAYAN KEK

20151216_204339AĞLAYAN KEK
MALZEMELER
KEKİ İÇİN:
4 adet yumurta
4 fincan şeker
4 fincan un
1 fincan su
1 paket kabartma tozu
3-4yemek kaşığı kakao
SOSU İÇİN:
1 paket kremşanti
1 paket çikolata sosu
1 su bardağı soğuk süt

Kremşanti için 1 su bardağı süt

Çikolata sosu için 500 ml ( 2,5 su bardağı) süt
YAPILIŞI
4 yumurta ve şekeri çırpın.
Un, su ekleyerek yeniden çırpın.
Kabartma tozu ve kakaoyu ekleyerek biraz daha çırpın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Fırından çıkınca kek sıcakken 1 bardak soğuk sütü kekin üstüne dökün.
Çikolata sosunu ve kremşantiyi ayrı kaplarda tarifine göre hazırlayın.
Kek soğuduktan sonra üzerine kremşantiyi sürün ve yayın.
Daha sonra soğumuş olan çikolata sosunu en üste dökün ve yayın.
Keki  buzdolabında bekletin.
Afiyet olsun.
En üste hindistan cevizi serpilebilir.
Not: İlk önce çikolata sosunu hazırlarsanız kek pişinceye kadar soğumuş olur.

ÇİKOLATALI VİŞNELİ PASTA

ÇİKOLATALI VİŞNELİ PASTA
İki kremalı olduğu için biraz zahmetli, ama sonuca değer 🙂
MALZEMELER
Keki için:
3 yumurta
1 su bardağından biraz eksik (140 gr) toz şeker
1 su bardağından 1-2 yemek kaşığı fazla (110-120 gr) un (kıvamına göre)
1 yemek kaşığı kakao
3/4 su bardağı (150 ml) süt
1 paket kabartma tozu

Beyaz krema için:
500 ml (2,5 su bardağı) süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı (150 gr) şeker
Yarım paket krem şanti
Çikolatalı mus için:
180 gr bitter çikolata
1/2 çay bardağı (50 ml) süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta sarısı
1 paket (200 ml) soğuk krema

Islatmak için: 2-3 tatlı kaşığı vişne reçeli suyu + 1 çay bardağından biraz fazla su ( reçeliniz yoksa ıslatmak için şekerli su veya süt, ya da hazır vişne suyu da kullanabilirsiniz)
Süsleme için: 30-40 adet vişne ve rendelenmiş çikolata

HAZIRLANIŞI
Çikolatalı mus için; çikolatayı süt ve tereyağı ile birlikte benmari yöntemi ile eritin.
Ocaktan alıp yumurta sarısını ekleyip karıştırın ve ılımasını bekleyin.
Ayrı bir kapta kremayı katılaşana kadar mikserle çırpın.
Eriyip ılımış olan çikolatayı kremaya ekleyin ve tahta bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Bu işlemi fazla uzatmamak gerek, tamamen karışınca bırakın.
Bir bardak kadarını ayrı bir kaba koyun, bunu pasta için kullanmayacağız. Hem bunu hem de pasta için kullanacağımız kalan mus’u buzdolabına koyun. Pasta için kullanmadan önce en az 2 saat buzdolabında beklemeli.
Pastanın yanında bir kup kadar da çikolatalı mus’unuz olmuş oldu bu tarifle 🙂 (bunun yerine yarım ölçüyle de yapılabilir tabi ama o zaman kıvamı yeterince iyi olmayabiliyor )

Keki için; yumurta ve şekeri mikserle 3 dakika çırpın.
Sütü ekleyip karıştırın. Un, kakao ve kabartma tozunu da ekleyip çırpın.
Yağlanmış kalıba koyup önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirin.
Soğuyunca kalıptan çıkarın.
Beyaz kreması için; süt, un, nişasta ve şekeri bir tencereye koyup muhallebi gibi pişirin.
Soğuyunca krem şantiyi ekleyip mikserle 2-3 dakika çırpın.
İyice soğuması için buzdolabına koyun.

Keki bıçak ya da ip yardımıyla ikiye bölün.
Alttaki keki reçelli suyla ıslatın.
Çikolatalı mus’u ince bir tabaka halinde sürün.
Üstüne beyaz kremanın yarısını da sürün.
Vişnelerin yarısını dizip kekin diğer yarısını üstüne koyun.
Beyaz kremanın kalanını sürün.
Üstüne kalan vişneleri dizin.
Süsleme için çikolata rendesi kullanabilirsiniz.
Buzdolabında 1-2 saat bekletin.
Afiyet olsun.
Püf noktaları:
1. Kek, krema ve mus’un soğuk olması pastanın daha düzgün görünmesini sağlayacaktır.
2. Beyaz kremayı kaptan aldığınız kaşıkla kekin üstüne sürmek için kullandığınız kaşık farklı olmalı, yoksa pastanın üzerine kalan kremanın rengi mus’tan dolayı beyaz kalmaz.

ISPANAKLI KEK

20150509_142133ISPANAKLI KEK
MALZEMELER
1 küçük kase ıspanak püresi
1,5 su bardağı şeker
3 adet yumurta
Yarım su bardağı ısıvıyağ
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
HAZIRLANIŞI
Ispanağı tavada suyunu salıncaya kadar kavurun.
Robotla çekerek püre haline getirip bir kenarda bekletin.
Şekerle yumurtayı çırpın.
Sıvıyağı ekleyerek yeniden çırpın.
Ispanak püresini , kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyerek yeniden çırpın.
Yağlanmış kalıba dökerek 180-200 derecede pişirin.
Kekimiz bu haliyle hazır.
Ayrıca bir paket kremşantiyi tarifine göre hazırlayarak kekin üstüne sürebilirsiniz.
Böyle yapmak isterseniz kekin kenarlarından bir parça kesip rondodan geçirin.
Kekin üzerine kremşantiyi sürdükten sonra rondoda çekilmiş kek parçalarıyla üzerini süsleyin.
Afiyet olsun.
Not:kremşantiyi sürerken kek te kremşantide soğuk olmalıdır.

ÇİKOLATA KEK

20150504_001324Bu kek bir başka…..
ÇİKOLATA KEK
MALZEMELER
5 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı ve bir yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
HAZIRLANIŞI
Un , kakao ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.
3 adet yumurta ve toz şekeri çırpın.
Sıvıyağı ekleyerek yeniden çırpın.
Elenmiş kuru malzemeyi ekleyip bir daha çırpın.
Ayrı bir kapta 2 yumurtanın beyazını köpürünceye kadar çırpın.
Pudra şekeri ve hindistan cevizini ekleyerek iyice çırpın.
Tepsiyi yağlayın.
Kakaolu hamurun yarısından biraz fazlasını tepsiye dökün.
Üstüne hindistan cevizli karışımı eşit şekilde yayın.
Kalan kek hamurunu da üste dökün ve pişirin.
Afiyet olsun.

ISLAK KEK

20150322_133800

ISLAK KEK
MALZEMELER
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı kakao
3 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5-2 su bardağı un
HAZIRLANIŞI
Şeker , sıvıyağ, kakao ve sütü karıştırı.
Bu karışımdan 1 su bardağını ayırın.
Kalan karışıma diğer malzemeleri katıp karıştırın. ( Çırpın)
180 derecede pişirin.
Fırından çıkınca kekin üstünde kürdanla ya da çatalla delikler açın.
Kekin üstüne ayırdığınız sosu dökün.
Afiyet olsun.

LİMONLU VİŞNELİ MUFFİN

20150314_224247LİMONLU VİŞNELİ MUFFİN
MALZEMELER
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 adet limon suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
1.5 su bardağı un
25-30 vişne + 2 yemek kaşığı şeker
arzuya göre damla çikolata
HAZIRLANIŞI
Vişnelerin çekirdeğini çıkarıp 2 yemek kaşığı şekerle birlikte ocağa koyun. Şeker eriyene kadar ısınması yeterli.
Yumurtalarla şekeri mikserle iyice köpürene kadar çırpın.
Süt, sıvıyağ, limon suyu ekleyip çırpın.
Un ve kabartma tozunu ekleyip çırpın.
Limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın. (aromasını daha iyi vermesi için öncesinde 1 tatlı kaşığı şekerle limon kabuğu rendesini biraz ovabilirsiniz.)
Metal muffin kalıbınız varsa kağıt kapları bunun içine koyun; yoksa kağıt kalıpları çift kullanarak hamurun yayılmasını önleyebilirsiniz.
Kalıplara 1-2 yemek kaşığı hamur koyduktan sonra her kalıba soğumuş olan vişnelerden 2’şer tane koyun, kalan hamuru üstlerine paylaştırın.
Dilerseniz damla çikolata ekleyebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.
Afiyet olsun.

1 2