Category Archives: PİLAVLAR

ETLİ BULGUR PİLAVI

 

ETLİ BULGUR PİLAVI
MALZEMELER
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı et suyu
200 gr kuşbaşı et
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 büyük boy soğan
1 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı biber salçası (ya da domates )
Tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Bulguru ayıklayıp yıkayın.
Bir tencereye etlerin üzerine üç parmak çıkacak kadar su koyun.
Etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Süzüp suyunu ayırın.
Ayrı bir tencerede küp doğranmış soğanlar ve sarımsakları sote edin.
Etleri ilave edin. Bulguru ilave edin.
Bir süre daha kavurun.İnce doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyerek
kavurmaya devam edin.
Karabiber su ve tuzunu ekleyerek suyunu çekinceye kısık ateşte pişirin.
Bir süre demlendirip servis edin. Afiyet olsun.

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

20160906_164329MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI
MALZEMELER
1 su bardağı bulgur
Yarım çay bardağı yeşil mercimek
1 adet iri kurusoğan
Sıvıyağ , tereyağı
Karabiber , tuz, su
HAZIRLANIŞI
Yeşil mercimeği haşlayıp suyunu süzün.
Tencereye sıvıyağdan ve tereyağından birer parça koyun.
Yağlar eriyince yıkadığınız bulguru ekleyip biraz kavurun.
Bulgurun üzerini biraz çok az geçecek şekilde sıcak su ekleyin.
Yeşil mercimeği ekleyin.kapağını kapatın.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Kaynayınca en küçük ocakta en kısık ayarda suyunu çekinceye kadar bekleyin.
Pilav pişerken iri kuru soğanı piyaz biçimi doğrayın.
Yağda çevirerek öldürün.
Soğanlar yumuşayınca ateşten alın.
Pişen Pilavın üzerine ilave edin.
Birlikte servis edin.
Afiyet olsun.

ÖZBEK PİLAVI

20160329_163157ÖZBEK PİLAVI
MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı margarin ya da tereyağı
1 çay bardağı şam fıstık
200 gram kuzu eti
su, tuz
HAZIRLANIŞI
Tencereye yağı koyun.
Yağ kızınca pirinci ilave edin.
Bir tahta kaşıkla pirinci4-5 dakika kavurun.
Pirincin üzerini yarım parmak geçeinceye kadar su ekleyin.
Sıcak su olursa daha iyi olur.
Su kaynamaya başlayınca tencereyi en küçük ocağa alp altını kısın.
Pilav suyunu çekince ocağı kapatın.
Bir kez karıştırın ve bir kenarda dinlenmeye bırakın.
Ayrı bir tavada biraz yağı kızdırın.
Şamfıstıkları atın, kavurun yakmadan ateşten alıp bir kenarda bekletin.
Etleri kuşbaşı doğrayın.
Kalan yağa etleri ekleyin.
Kapağnı kapatıp etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
Etler suyunu çekince kapağı açıp biraz daha karıştırarak kavurun.
Pilava etleri ve fıstıkları ilave edip karıştırın.
Pilavı demlendirip servis yapın .
Afiyet olsun.

BUHARA PİLAVI

20150914_190553BUHARA PİLAVI
2 Yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
3,5 bardak su
2 orta boy havuç
100 gr şamfıstık (yaklaşık 4 yemek kaşığı)
30 gr kuş üzümü ( yaklaşık 3 yemek kaşığı )
HAZIRLANIŞI
Kuş üzümünü ılık su içine koyun beklesin.
Tencereye tereyağı ve biraz da sıvıyağı koyun.
Eriyince pirinci ekleyip kavurun.
Pirinç yeterince kavrulup saydamlaşınca 3,5 bardak sıcak suyu ekleyin.
Kaynamaya başlayınca ocağın en kısık bölümüne getirip pişirin.
Pişince demlenmeye bırakın.
Havucu tavla zarı gibi doğrayıp 2-3 dakika haşlayın ve süzün.
Fıstıkları kaynar suda 1 dakika haşlayın ve süzün.
Yumuşamış olan kuş üzümlerini de süzün.
Küçük bir tavaya yağ koyun.
Yağ kızınca fıstıkları ekleyip 2 dakika kavurun.
havucu ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Kuş üzümünü ekleyip 1 kez karıştırıp ocağı kapatın.
Tavadaki malzemeyi demlenmiş pilava ekleyip karıştırın.
Artık Buhara Pilavı hazır .
Afiyet olsun.

BEZELYELİ PİLAV

20150103_184615BEZELYELİ PİLAV
MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı sıcak su
Tuz
HAZIRLANIŞI
Pirinci yıkayıp suyunu iyice süzün.
Tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyun.
Tereyağı eriyip kızınca pirinci ekleyin.
3-5 dakika kavurun.
Pirinçler kavrulunca 3 bardak sıcak suyu ekleyin.
Tuzunu ekleyin.
En küçük ocağa alıp onun da altını iyice kısın.
Piriçler suyunu çekip göz göz olunca ocağı kapatın.
Bezelyeleri ekleyip karıştırın.
5-10 dakika demlenmeye bırakın.
Afiyet olsun.

ŞEHRİYELİ PİLAV

20141128_165926

ŞEHRİYELİ PİLAV
MALZEMELER
1 su bardağı pirinç
1 kahve fincanı arpa şehriye
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı ve yarım bardağın biraz fazlası (dörtte üç) su
1 yemek kaşığı zeytinyağı tuz
HAZIRLANIŞI
Pirinci iyice yıkayın ve süzün.
Tencereye tereyağını koyun.
Zeytinyağını ekleyin.
Tereyağı kızınca arpa şehriyeyi ekleyerek kavurun.
Şehriyeler pembeleşip kızarınca pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Birkaç dakika böyle kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin.
Tuzunu koyun.
Kaynamaya başlayınca en küçük ocakta altını kısarak pişmeye bırakın.
Pilav tamamen suyunu çekince ocağı kapatın.
Pilavı alt üst edip karıştırın ve dinlenmeye bırakın.
Afiyet olsun.
NOT: Et ya da tavuk suyunuz varsa su yerine kullanın. Sonuç daha lezzetli olur.

NOHUTLU PİLAV

20141111_175457NOHUTLU PİLAV
MALZEMELER
2 su bardağı nohut
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 bardak su ,tuz
HAZIRLANIŞI
Tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyun.
Birkaç kere yıkadığınız pirinci ilave edin.
Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar birkaç dakika kavurun.
3 su bardağı su ilave edin.
Nohutları da tencereye ilave edin.
Tuzunu atıp karıştırın.
Önce orta ateşte kaynasın.
Sonra ocağı iyice kısın.
Pilav tamamen suyunu çekip göz göz olunca ocağı kapatın.
Pilavı bir karıştırıp dinlenmeye bırakın.
Afiyet olsun.

BÜRYAN PİLAVI

büryan pilavıBÜRYAN PİLAVI

MALZEMELER 300 gram kuşbaşı kuzu eti 2 su bardağı pirinç 1 iri baş kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağı Zeytinyağı Tuz, nane , karabiber

HAZIRLANIŞI

Pirinci yıkayıp bir kenara alın. Kuşbaşından daha küçük doğranmış kuzu etini tencereye koyun. Ara sıra karıştırın. Et suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ocak kısık olmalıdır. Etler suyunu çekince tereyağını ve kararınca zeytinyağını ilave edin. Yemeklik doğranmış kuru soğanları ilave edin. Bunları birlikte çevirin. Daha sonra yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin. Bunları bir süre kavurun. Yeterince kavrulunca 3 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Son olarak pilava tuz, karabiber ve bolca kuru nane ekleyin. Yemek kaynamaya başlayınca ocağı iyice kısın. Pilav tamamen suyunu çekince ocağı kapatın. Pilavı alt üst ederek karıştırın. Kapağını tekrar kapatıp demlenmeye bırakın. Afiyet olsun.

İÇ PİLAV

20141030_164956[1]

İÇ PİLAV
MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
250-300 gram kuzu ciğeri
1 baş kuru soğan
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
3 bardak et suyu ya ada 2,5 bardak su
Tuz, karabiber, tarçın, yeni bahar
HAZIRLANIŞI
Pilava başlamadan yaklaşık yarım saat önce kuş üzümlerini ılık suya atıp bekletin.
Kuzu ciğerlerini leblebi büyüklüğünde doğrayın.
Bir tavaya zeytinyağı koyun, ısınınca ciğerleri atıp pişirin ve bir kenarda bekletin.
Tencereye tereyağını koyun.
Eriyip ısınınca dolmalık fıstıkları kavurun.
( Dolmalık fıstıklar çabuk yanar dikkat edin. )
Fıstıklar pembeleşince doğradığınız kuru soğanı ilave edin ve birlikte kavurun.
Soğanlar ölünce yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin.
Böyle biraz kavurun.
Pirinçler kavrulup şeffaflaşınca suyunu ilave edin.
Bu esnada tuz ve karabiberini atın. Ben koymuyorum ama siz isteğe göre tarçın ve yenibahar katabilirsiniz. ( Birer çay Kaşığı).
Karıştırıp kaynamaya başlayınca sudan süzdüğünüz kuş üzümünü de ekleyin.
Ocağı iyice kısın. Pişmeye bırakın.
Pilav suyunu tamamen çekince ocağı kapatın.
Kavrulmuş ciğerleri tencereye ekleyip karıştırın ve demlenmeye bırakın.
Afiyet olsun.

Mantarlı Bulgur Pilavı

20141023_164411MANTARLI BULGUR PİLAVI
MALZEMELER
Bir buçuk su bardağı bulgur
1 adet kuru soğan
3-4 yeşil biber
10-15 adet mantar
Yarım yemek kaşığı salça
zeytinyağı, tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeleri yemeklik doğrayın.
Tencereye yağı koyun.
Soğanları ilave edin.
Soğanlar biraz pişince biberleri ekleyin.
Salçayı ekleyin.
Bunları biraz çevirdikten sonra mantarları ekleyin.
Mantarlar suyunu salıp ölünce bulguru ekleyip bir-iki daha çevirin.
En son tuz ve karabiberini ekleyin.
Yemekle aynı hizada suyunu ekleyin.
Kaynamaya başlayınca ocağı iyice kısın.
Pilav suyunu tamamen çekince ocağı kapatın.
Bir alt üst karıştırarak demlenmeye bırakın.
Afiyet olsun.

1 2